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2025年4月湖北自考专科烹饪工艺与营养专业计划

专业名称：烹饪工艺与营养(专科）

专业代码：540202

主考学校：湖北经济学院

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的职业能力和可持续发展的能力，掌握烹饪工艺、烹饪营养等基本知识，具备烹饪原料选用及食品安全控制等能力，具有较强的实践能力，能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等方面工作的高素质技术技能人才。

序号课程代码课程名称学分备注
103706思想道德修养与法律基础2
212656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4
304729大学语文4
402517食品微生物学4
02518食品微生物学（实践）1
502526烹饪工艺学6
602527烹饪化学基础5
704167食品分析与感官评定5
04986食品分析与感官评定（实践）1
806203中国风味流派与菜肴5
06204中国风味流派与菜肴（实践）2
902528烹饪营养学4
1004945烹饪工艺实践（实践）12
1109580风味小吃制作（实践）4
1209579西点工艺（实践）4
1300990宴会设计3
00991宴会设计（实践）1
1408426冷菜工艺（实践）5
1501522酒店餐饮实务与操作6实践课程

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