湖北自考专科烹饪工艺与营养专业计划

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2025年4月湖北自考专科烹饪工艺与营养专业计划

专业名称：烹饪工艺与营养(专科）

专业代码：540202

主考学校：湖北经济学院

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的职业能力和可持续发展的能力，掌握烹饪工艺、烹饪营养等基本知识，具备烹饪原料选用及食品安全控制等能力，具有较强的实践能力，能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等方面工作的高素质技术技能人才。

序号	课程代码	课程名称	学分	备注
1	03706	思想道德修养与法律基础	2
2	12656	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	4
3	04729	大学语文	4
4	02517	食品微生物学	4
4	02518	食品微生物学（实践）	1
5	02526	烹饪工艺学	6
6	02527	烹饪化学基础	5
7	04167	食品分析与感官评定	5
7	04986	食品分析与感官评定（实践）	1
8	06203	中国风味流派与菜肴	5
8	06204	中国风味流派与菜肴（实践）	2
9	02528	烹饪营养学	4
10	04945	烹饪工艺实践（实践）	12
11	09580	风味小吃制作（实践）	4
12	09579	西点工艺（实践）	4
13	00990	宴会设计	3
13	00991	宴会设计（实践）	1
14	08426	冷菜工艺（实践）	5
15	01522	酒店餐饮实务与操作	6	实践课程

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可报考层次：湖北成人教育高升专（学制2.5年）、专升本（学制2.5年）、高升本（学制5年）

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